Se sabe que la ermita de Santo Tomás de las Ollas se construyó durante el siglo X por mozárabes que huyeron de al-Ándalus y que se refugiaron en el Reino de León. Se desconoce quién la edificó. Sin embargo, se sabe que en 1311 fue donada por el obispado de Astorga al monasterio de San Pedro de los Montes. En 1931 fue declarada Bien de Interés Cultural.
Santo
Tomás de las Ollas ofrece planta rectangular de una sola nave y un único ábside
en la cabecera. La nave mide 13,40 x 7,30 m. y el ábside 6 x 5,5 m.
En la construcción original la nave y el ábside eran de la misma altura, pero la altura de la nave fue rebajada en el siglo XVII y se cubrió con un artesanado de influencia mudéjar. La nave se cubre al exterior a dos aguas.
El
ábside es de planta ovalada en el interior y rectangular al exterior. Desde la
nave se accede al ábside a través de un arco doblado, el exterior de herradura y
el interior de medio punto peraltado, que descansan sobre pilastras. El ábside
está cubierto por una bóveda que descansa sobre nueve arcos de herradura
ciegos, que apean sobre pilastras monolíticas con zócalo y capiteles lisos. Los
arcos arrancan sobre dovelas de junta vertical o sobre dovela pentagonal
compartida por dos arcos. El ábside se ilumina a través de tres ventanas
aspilleras. El ábside se cubre al exterior a cuatro vertientes.
La
portada sur original en arco de herradura fue sustituida en el siglo XII por
otra de medio punto. De la misma época es la portada de poniente, que fue
cegada. Sobre ella se añadió una espadaña en el siglo XVII.
En el muro norte se adosó en el siglo XVII una capilla cuadrada cubierta con una cúpula de media naranja sobre pechinas y en el XIX una sacristía de planta cuadrada.
Para la construcción original de la ermita se utilizó cantos rodados, granito, mampostería y pizarra.
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